Pelez et découpez les pommes de terre en rondelles avant de les laver, les égoutter et les essuyer.

Epluchez et émincez l'oignon.

Ecroûtez la Tomme de Savoie et tranchez-la.

Chauffez le beurre et l'huile dans une grande poêle.

Faites rissoler les pommes de terre 3 mn à feu vif puis baissez le feu. Ajoutez l'oignon, cuisez 20 mn à découvert en remuant de temps à autre.

Salez, poivrez et ajoutez la pincée de noix de muscade râpée.

Lorsque les pommes de terre sont dorées et moelleuses, ajoutez les lamelles de Tomme.

Couvrez et laissez fondre le fromage à feu doux. Répartissez ensuite la chiffonnade de jambon fumé dessus.

Couvrez et laissez cuire quelques instants.

Servez aussitôt en accompagnant d’une salade relevée d’ail.